L'Aubrac est un vaste plateau qui se situe au sud de la France. Il se trouve sur trois départements : Lozère, Cantal et Aveyron, et donc sur trois régions : Midi-Pyrénées, Languedoc Roussillon et Auvergne.

Le mot Aubrac vient du nom Latin Alto bracum qui veut dire : lieu élevé (altitude maximale : 1500 m). Le plateau a une longueur de 60 km, une largeur de 50 km.

EMPLACEMENT DE L'AUBRAC	ET SON BLASON

Parvenus presque au sommet du buron, l’horizon échappe à nos regards. Quelques mètres encore, et c’est la mer, la plénitude du plateau en contrebas s’avance dans le silence doré du soir qui commence. Ces lignes d’horizon et le silence des chemins aujourd’hui désertés sont notre usage du monde. L’Aubrac est une patience, un regard intérieur. Quand le tumulte alentour s’apaise, s’il s’apaise jamais, le plateau nous possède à nouveau. Alors ces pays s’insinuent en nos yeux, ils sont la « hache qui brise la mer gelée en nous ».Citation de : F. Kafka